De l’absolue de jasmin à l’HEDIONE^® : énantiomères et fragrances

Matière première alimentaire, officinale et fondamentale de la parfumerie, le jasmin officinal (Jasminum grandiflorum L. et J. sambac) se distingue par une fragrance emblématique, et un caractère organoleptique singulier. Sa signature olfactive repose sur la stéréochimie de ses composés, en particulier l’influence des profils énantiomériques du jasmonate de méthyle et du linalol, déterminants pour le seuil de perception, la qualité sensorielle et l’authentification géographique des extraits.
L’essor de la catalyse énantiosélective a conduit à la mise à disposition de molécules iconiques (p. ex. méthyl dihydrojasmonate, HEDIONE^®, et sa forme énantioenrichie Paradisone^®) et élargi la palette olfactive tout en réduisant la pression sur la ressource végétale. La chiralité moléculaire affecte fortement l’activité biologique, les propriétés olfactives et elle contribue à l’authentification des produits naturels. Une caractérisation stéréochimique rigoureuse des extraits éclaire, en outre, les propriétés thérapeutiques (spasmolytiques, dermatologiques, antioxydantes, neuro-psycho-sensorielles…) du jasmin, pour un usage compatible avec une approche de santé intégrative. Elle permet ainsi de relier l’héritage traditionnel à la compréhension contemporaine de la composition, ainsi que des propriétés et modes d’action, pour une sécurité thérapeutique et clinique.